Dr. n.med. Joanna Rybacka-Mossakowska ukończyła w 2010 roku studia na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu Medycznego im. K.Marcinkowskiego w Poznaniu, jednakże zainteresowania neurologią, a szczególnie neurochemią i neurologicznymi zespołami paranowotworowymi wykazywała już od III roku studiów. Aktywnie zaczęła uczestniczyć wówczas w pracach Studenckiego Koła Naukowego (SKN) przy Zakładzie Neurochemii i
Neuropatologii. Uzyskane w ramach pracy w SKN wyniki badań dr Joanna Rybacka-Mossakowska prezentowała na konferencjach krajowych i międzynarodowych uzyskując wyróżnienia i nagrody (m.in. Pierwsza Nagroda w sesji Neurologii w czasie 7th International Congress of Young Medical Scientists 2007, Poznań 20 – 21. 05.2007).

Dr n.med. Joanna Rybacka-Mossakowska była słuchaczką Studium Doktoranckiego Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu i prowadziła badania związane z realizacją projektu poświęconego powikłaniom chemioterapii w obrębie układu nerwowego. Stały się one podstawą jej rozprawy doktorskiej zatytułowanej „Ocena znaczenia czynników neurotroficznych w rozwoju powikłań chemioterapii w obrębie układu nerwowego”. Badania te dr n.med. Joanna Rybacka-Mossakowska prowadziła w Zakładzie Neurochemii i Neuropatologii we współpracy z Katedrą Onkologii oraz Oddziałem Chemioterapii Wielkopolskiego Centrum Onkologii i Wielkopolskim Centrum Pulmonologii i Torakochirurgii. W 2012 roku uzyskała Grant Uczelniany dla Młodych Naukowców: „Znaczenie czynników neurotroficznych w rozwoju powikłań chemioterapii w obrębie układu nerwowego”. Stopień doktora nauk medycznych w dyscyplinie medycyna uzyskała po obronie rozprawy doktorskiej, która odbyła się 03. stycznia 2017. Recenzenci rozprawy doktorskiej wnioskowali o przyznanie Doktorantce wyróżnienia w postaci nagrody. Dr n.med. Joanna Rybacka – Mossakowska uczestniczyła bardzo aktywnie w przygotowaniu projektu badawczego, który został zaakceptowany przez Narodowe Centrum Nauki (UMO-2012/07/B/NZ7/04354).

Dr Joanna Rybacka-Mossakowska bardzo aktywnie włączyła się do międzynarodowego zespołu realizującego projekt europejski COST Action CA15203 : “Mitochondrial mapping: Evolution – Age – Gender – Lifestyle – Environment”. Należała ona również do grupy badaczy opracowującej standardy badań metabolizmu mitochondriów w jednojądrzastych komórkach krwi obwodowej i płytkach krwi. W ramach współpracy międzynarodowej w projekcie MITOEAGLE powstała publikacja opublikowana w Bioenergetics Communications Gnaiger E. et al ― MitoEAGLE Task Group (2020) Mitochondrial physiology.https://doi.org/10.26124/bec:2020-0001.v1.

Dr Joanna Rybacka-Mossakowska jest lekarzem w nadzorującym Pododdział Udarowy Szpitala Klinicznego im. Heliodora Święcickiego w Poznaniu oraz członkinią Zespołu Trombektomijnego koordynującego zabiegi trombektomii mechanicznej u chorych z niedokrwiennym udarem mózgu. Ponadto zdobywała doświadczenie zawodowe pracując w jednostkach podstawowej opieki zdrowotnej, a obecnie konsultuje neurologicznie chorych z zaburzeniami czynności poznawczych w Poznańskim Centrum Seniora – Ośrodek Geriatryczno – gerontologiczny oraz chorych w Klinice Hematologii, Instytucie Onkologii, Wielkopolskim Centrum Onkologii, Klinice Psychiatrii oraz Oddziałach Intensywnej Terapii. Poza tym od kilku lat bierze udział w prozdrowotnych kampaniach społecznych.